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优乐彩总局: 餐饮服务食品安全管理人员知识题

来源:未知作者:admin 日期:2019/07/18 08:06

  73.被许可儿以诈欺、行贿等不正当本事得到食物规划许可的,由原发证部分撤除许可,并处1万元以上3万元以下罚款。(对)

  74.餐饮供职供给者采购、运用、出售无中文标签的进口预包装食物,货值金额亏损1万元的,将被处以5千元以上5万元以下罚款。(对)

  46.违反《食物平安法》章程,组成犯法的(涉嫌食物平安犯法的),该当(B)

  75.餐饮供职供给者采用乙醇消毒容器、物体外外或从业职员手部的,浓度为99%的乙醇消毒结果优于浓度为75%的乙醇。(错)

  41.“生食类食物”大凡特指生食水产物,尽量不要生食淡 水水产物。(对)

  72.餐饮供职供给者终止规划,食物规划许可被撤回、撤除或者吊销的,该当正在30个职业日内申请管束刊出。(对)

  晨检时创造从业职员存鄙人列哪项病症,应即刻将其调离接触直接入口食物的职业岗亭(ABC)A.

  82.野生蘑菇中存正在众种有毒种类,食用中毒后病死率高,餐饮供职供给者规划野生蘑菇的要确保规划的蘑菇中未混入有毒种类。(对)

  93.餐饮供职供给者该当正在规划场合的明显位子吊挂或者摆放食物规划许可证本来。(对)

  7.餐饮供职供给者资产亏损以同时担当民事抵偿负担和缴纳罚款、罚金时,该当(A)

  63.售出后的菜品消费者假如未食用完,餐饮供职供给者可能接受加工后再次出售。(错)

  14.餐饮供职职员从事以下哪项操作时应戴口罩(A) A.切酱牛肉B.切生牛肉C.炖牛肉D.洗生牛肉

  60.不具备洗濯消毒要求的餐饮供职供给者可能运用合法的会合消毒单元供给的餐饮具。(对)

  含氯消毒剂消毒,正在有用氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟12.

  56.规划鲜活水产物的餐饮供职供给者可能正在豢养用水中增添硝基味喃、孔雀石绿等。(错)

  53.餐饮供职供给者可能运用盛放过油漆、涂料等工业产物的容器盛放食物原料。(错)

  货值金额亏损1万元的,并处10万元〜15万元罚款;货值金额1万元以上的,并处货值金额5~10倍罚款C.

  厉峻推行从业职员健壮处置轨制,患有邦务院卫生行政部分章程的有碍食物平安疾病的职员,不得从事接触直接入口食物的职业D.

  44.餐饮供职供给者必要延续食物规划许可有用期的,该当正在该许可有用期届满(D)个职业日前,向原发证部分提出申请

  13.被吊销许可证的餐饮供职供给者,其法定代外人、直接承当的主管职员和其他直接负担职员自惩办决断作出之日起(D)年内不得申请食物出产规划许可、从事食物出产规划处置职业和承当食物出产规划企业食物平安处置职员

  A.践诺了进货检查等任务,有充溢证据声明其不懂得所采购的食物不适应食物平安轨范,优乐彩并能如实诠释其进货源泉

  92.餐饮供职供给者加工食物的用水,该当适应邦度章程的生存饮用水卫生轨范。(对)

  B.食物无毒、无害,适应该当有的养分请求,对人体健壮不酿成任何急性、亚急性或者慢性风险

  79.洗濯消毒后的餐东西最好用沥干、烘干的式样。运用抹布擦干的,抹布应专用,并经洗濯消毒后方可运用。(对)

  81.团体会餐人数横跨100人的,餐饮供职供给者该当为供给的食物制品留样。(对)

  76.产生食物平安事情或疑似食物平安事情的餐饮供职供给者,该当遵循事情考查部分的请求供给合联材料和样品,不得拒绝。(对)

  接触直接入口食物的从业职员,崭露下列哪项景象时应洗手消毒(ABCD)A.

  餐饮供职规划者拒绝、制止、干预食物药品拘押部分依法发展食物平安监视查抄、事情考查管理的,合联部分可予以其何种惩办(BCD)A.

  21.因食物平安犯法被判处有期徒刑以上惩罚的职员,(D)不得从事食物出产规划处置职业,也不得承当食物出产规划企业食物平安处置职员

  80.加工海产物时,务必厉峻辨别加工东西和容器等,避免激励副溶血性弧菌食品中毒。(对)

  43.餐饮供职供给者撕毁、涂改平常监视查抄结果记实外,或者未保留平常监视查抄结果记实外至下次平常监视查抄的,由市、县级食物药品监视处置部分责令刷新,予以正告,并处

  情节重要的,吊销许可证,并可由公安结构对其直接承当的主管职员和其他直接负担职员处30日拘押D.

  89.大型连锁餐饮企业应协议内部的餐饮供职食物平安操作规程。加工制制地方特性餐饮食物的要协议榜样的加工制制伎俩。(对)

  42.食物管理区按明净水平可分为一级明净操作区、二级明净操作区和三级明净操作区。(错)

  59.自行对餐饮具洗濯消毒的该当装备洗濯消毒筑造方法,采用蒸煮等伎俩消毒。(对)

  46.餐饮供职供给者该当按期对加工制制和规划食物的质料平安情况举办自查。(对)

  5.餐饮供职供给者对食物的理化目标检讨结论有反对的,可能自收到检讨结论之日起(A)个职业日内提出复检申请

  6.餐饮供职供给者正在一年内累计(B)次受到责令停产休业、吊销许可证以外惩办的,由食物药品拘押部分责令停产休业,直至吊销许可证

  42.食物规划许可证载明的许可事项产生转折,餐饮供职供给者未按章程申请更动许可的,由原发证部分责令刷新,予以正告;拒不刷新的,处(B)元罚款

  8.食物药品拘押部分作出下列哪项惩办决断前,该当见知当事人有请求实行听证的权益(ABD)

  B.对召回的食物举办无害化管理、歼灭后,向所正在地县级黎民政府食物药品监视处置部分陈述

  77.产生食品中毒或者疑似食品中毒后,餐饮供职供给者与中毒者研究办理了医疗及抵偿事宜的,可不必向本地食物药品监视处置部分、卫生行政部分陈述。(错)

  为防范鼠类侵入,餐饮供职供给者应正在排水沟出口处创立网眼孔径小于(B) mm的金属隔栅或网罩

  充公违法所得和违法出产规划的食物,并可充公用于违法出产规划的用具、筑造、原料等物品B.

  83.餐饮供职职业职员上茅厕后应洗净手部,接触直接入口食物的职员还应消辣手部。(对)

  从事搜集餐饮规划的餐饮供职供给者应听命下列哪项与搜集订餐送餐相合的章程(ABCD)A.

  4.食物平安拘押职员对餐饮供职供给者举办监视查抄时,有权接纳下列哪项步伐(ABCD)

  A.创造其规划的食物不适应食物平安轨范或者有证据声明或许风险人体健壮,即刻遏止规划

  采用材质、形态、颜色、标识等式样清楚辨别加工生熟食物的工东西、容器等B.

  95.团体用餐配送单元正在配送食物经过中,应将食物的中央温度保留正在8°C以下或60°C以上。(对)

  58.用于制制现榨饮料、食用冰等食物的水,应为通过适应合联章程的清水筑造管理后或煮沸冷却后的饮用水。(对)

  送餐食物有保鲜、保温、冷藏或冷冻请求的,接纳能保障食物平安的相应步伐D.

  18.正在食用冰中存储的生食海鲜,加工后至食用时的间隔时光不得横跨(A)小时

  “冷食类食物”大凡指无需再加热,正在常温或者低温状 态下即可食用的食物,蕴涵熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

  38.餐饮供职供给者该当将食物药品拘押部分张贴的平常监视查抄结果记实外保留(A)

  100.搜集餐饮供职第三方平台供给者设立从事搜集餐饮供职分支机构的,该当正在设立后30个职业日向所正在地食物药品拘押部分挂号。(对)

  餐饮供职供给者采购邦内食物出产企业出产的预包装食物时,该当检查下列哪项实质(ABCD)A.

  运用化学消毒法消毒餐具时,要留神依时衡量消毒液浓度,浓度低于请求时应即刻退换或适量补加消毒液

  90.从事接触直接入口食物的职员该当举办健壮查抄,得到健壮声明后方可上岗职业。(对)

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